FRANKREICH - QUALITÄTEN

Der Begriff des Terroirs

Die französische Vorstellung vom Weinbau lässt sich mit einem Wort beschreiben: Terroir. Wörtlich übersetzt bedeutet es "Boden". Im Weinbau versteht man unter Terroir jedoch die Kombination von Boden, Rebsorte und Klima. Man ist der Auffassung, dass wirklich gute Weine nicht überall wachsen können. Optimal seien Orte, an denen die Rebsorte, der Boden und das Klima in idealer Weise zusammenspielen. Und Frankreich selbst verfüge über viele solcher Orte.

Wer das sagt, lügt nicht: Frankreich weist eine große Anzahl verschiedener und idealer Terroirs auf. Über viele Jahrhunderte haben französische Winzer Vorzüge bestimmter Lagen und Rebsorten erkannt und deren Kombination optimiert. In dieser Zeit haben sich verschiedenste Rebsorten in bestimmte Regionen des Landes eingepasst. Zu erkennen ist dies beispielsweise daran, dass man sich in der ganzen Welt bemüht, ebenso hochwertige Pinot Noir-Weine herzustellen wie im Burgund - jedoch ohne Erfolg. Die anspruchsvolle Rebsorte fühlt sich nirgends wohler als an der Saône.

 
© Conseil des Vins du Médoc

Folgende wesentlichen Eigenschaften sagen etwas über die Qualität einer Weinbergslage aus:

• Das spezielle Klima der Lage. Viele Faktoren spielen hier zusammen: Temperaturen, Niederschläge und Sonneneinstrahlung des Klimagebietes. Neben dem Einfluss von Gewässern, Gebirgen oder der Vegetation in der Umgebung der Lage, ist beispielsweise auch ihre Höhenlage von Bedeutung. Sie hat ebenfalls Auswirkungen auf die Temperatur und damit die Reifeentwicklung der Beeren. Auch die Ausrichtung des Hangs spielt eine Rolle. Weinbergslagen, die Richtung Süden, Osten und bedingt Westen ausgerichtet sind, haben den Vorzug längerer und intensiverer Sonneneinstrahlung.
  
  
• Der Boden. Seine Tiefe beeinflusst die Wasserverfügbarkeit und damit die Wüchsigkeit der Reben. Die Wüchsigkeit der Reben hat Einfluß auf die Weinqualität. Die Zusammensetzung des Bodens hat u. a. Auswirkungen auf die Verfügbarkeit von Nährstoffen und Wasser. Durch die Hangneigung wird auch der Wasserabzug beeinflusst. Die obere Schicht des Bodens kann eine Sonnenlicht reflektierende oder Wärme speichernde Wirkung habe.
  
  
• Die Rebsorte. Einige Rebsorten sind für die Erzeugung von qualitativ hochwertigen Weinen prädestiniert. Weltweit bekannte Rebsorten und unbekannte Lokaltrauben gehören gleichermaßen dazu. Wichtig ist, dass sie mit dem speziellen Klima und dem Boden einer Lage harmonieren. Dies wirkt sich maßgeblich auf die Weinqualität aus.

Dem Terroirgedanken ist auch die französische Weingesetzgebung verpflichtet, die Vorbildcharakter für andere europäische Weingesetze hatte. Auch hierin drückt sich die besondere Stellung Frankreichs für den Weinbau aus.