Bei diesem Verfahren, das auch Charmat-Methode genannt wird, findet die zweite Vergärung im Drucktank statt. Erst nach dem Gärprozess und der Enthefung wird der Sekt auf Flaschen gefüllt. Mit der Charmat-Methode können größere einheitliche Partien hergestellt werden. Das Verfahren ist kostengünstig und wird überwiegend von Großkellereien bei der industriellen Produktion von Schaumwein angewendet.
Tankgärung (21 Tage)- Umfüllung in Gegendruckbehälter und Zugabe der Versanddosage
- Filtrationsenthefung
- Abfüllung in Flaschen