WEINHERSTELLUNG - KELLER

Die Weinbereitung im Keller

Wein ist das Erzeugnis, das ausschließlich durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung der frischen, auch eingemaischten Weintrauben oder des Traubenmostes gewonnen wird.

So heißt es im deutschen Weingesetz. Dahinter stehen vielfältige Aufgaben des Kellermeisters, bis der in Flaschen gefüllte Wein seinen Weg zum Kunden nehmen kann. Im folgenden beschreiben wir die wichtigsten Stationen der Weinbereitung im Keller.

1. MAISCHEN UND KELTERN
2. DIE MOSTBEHANDLUNG
3. DIE ANREICHERUNG
4. DIE ALKOHOLISCHE GÄRUNG
5. DIE MILCHSÄUREGÄRUNG
6. DER AUSBAU DES WEINES NACH DER GÄRUNG
7. REIFE UND ABFÜLLUNG