Glottertal
Aus der Lage Glottertal kommen Salweys berühmte Roséweine/
Weißherbst. Das Glottertal liegt im Schwarzwald nahe Freiburg.
Es zählt zu den schönsten Tälern Deutschlands und ist bestimmt
vielen durch die Fernsehserie "Schwarzwaldklinik" bekannt. Mit
dieser Lage hat Herr Salwey im Alter von 23 Jahren sein eigenes
Rebland zu bewirtschaften begonnen und konnte als sein eigener
Herr auf dem damals erst 30 Ar großen Stück Land seine Karriere
als Winzer beginnen. Heute besitzt er
4 Hektar in dieser Lage. Der Boden besteht vor allem aus Gneisverwitterung,
einem Urgestein des Schwarzwaldes. Die Trauben wachsen an steilen
Hängen mit günstiger Ausrichtung zur Sonne. Der dort angebaute
Spätburgunder liefert die Trauben für den Weißherbst. Das Traubengut
wird besonders selektiert und zum Teil mit Edelfäule gelesen.
Im Keller wird es schnell abgepresst und weiter verarbeitet. Da
die Trauben durch sorgfältigste Arbeit im Weinberg viel Farbstoff
in der Schale aufbauen konnte, bekommt der Wein eine schöne Roséfärbung.
Im Glas präsentiert er sich frisch und säurebetont - ein Rosé
der Extraklasse!
Die
Weinbergspflege hat für Herrn Salwey oberste Priorität.
Dort legt er den Grundstein für
die hervorragende Qualität seiner Weine. Er sagt: "Der Wein sollte
den Geschmack der Trauben unmittelbar vor der Lese widerspiegeln
und wenn sie nicht schmecken, kann auch der Wein nicht schmecken".
Ausbau
Im Keller baut er 98 Prozent seiner Weine knochentrocken aus.
Er lässt das Traubengut voll durchgären. Dieser Stil hat bei ihm
Tradition und er hat Erfolg damit. Aber das war nicht immer so,
er und Franz Keller aus Oberbergen/Kaiserstuhl haben lange für
den Ruf des trockenen Weines aus Baden kämpfen müssen.
Aber auch seine hochprozentigen Köstlichkeiten sind eine
Leidenschaft von Herrn Salwey. Sie zählen zu den besten Deutschlands.
Zu seinen Edelbränden gehören ein Marc vom Kaiserstuhl, der bekannte
Rinzbergwasser Apfelbranntwein, Kaiserstühler Kirschwasser und
Sauerkirschwasser. Auch der Obstanbau findet am Kaiserstuhl beste
klimatische Voraussetzungen, um ausgereiftes und saftiges Obst
zu liefern. Wäre doch schade, dieses Potential nicht auszuschöpfen.
Kontakt Weingut Salwey
