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QUALITÄTEN |
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Das
Weingesetz 1999 - Qualitätsabstufungen |
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Folgende Qualitätsabstufungen sind derzeit laut Weingesetz 1999
möglich:
1. TAFELWEIN: Österreichischer Tafelwein oder EU-Verschnitt
(beides ohne Jahrgangs- bzw. Sortenbezeichnung). Tafelwein muss
ein Mindestmostgewicht von 13 °KMW (Klosterneuburger Mostwaage,
siehe unten) aufweisen. Er unterliegt keiner Mengenbegrenzung und
darf aufgebessert werden.
2. LANDWEIN: (Herkunft Weinbauregion): Weinland Österreich
(Niederösterreich und Burgenland), Bergland Österreich (Kärnten,
Oberösterreich, Salzburg, Tirol, Vorarlberg) Steiermark und Wien.
Es ist ein Wein mit einem Mindestmostgewicht von 13 °KMW
(Klosterneuburger Mostwaage). Landwein darf aufgebessert werden.
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3.
QUALITÄTSWEIN: (Herkunft Weinbaugebiet): Neben den bisherigen
16 Weinbaugebieten wurden zusätzlich die neuen Weinbaugebiete Niederösterreich
und Burgenland geschaffen. Das Mindestmostgewicht beträgt 15 °KMW.
4. KABINETTWEIN: Kabinettweine sind nicht aufgebesserte Qualitätsweine
mit einem maximalen Alkoholgehalt von 12,9 Vol. %.
5. PRÄDIKATSWEIN: Die höchste Qualitätsstufe. In Österreich
sind es vor allem süße (oder restsüße) Weine, die nicht angereichert
werden dürfen. Abhängig vom Mostgewicht und der Art der Weinbereitung
(siehe im Bericht über deutschen Wein) wird unterteilt in folgende
Stufen:
- Spätlese
- Auslese
- Beerenauslese
- Ausbruch
- Trockenbeerenauslese
- Eiswein
Der sogenannte
Ausbruch ist eine Spezialität des Weinbaugebiets Neusiedlersee-Hügelland
mit dem Hauptort Rust. Es ist ein Prädikatswein der im Mostgewicht
über der Beerenauslese liegt, mindestens 27 oKMW (= 138,6 oOechsle)
aufweist und aus Beeren gekeltert wird, die natürlich eingetrocknet
sind. Zum Auslaugen des Zuckers kann Most oder Wein (Auslesequalität)
derselben Sorte und Lage zugesetzt werden. |
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| KMW
- Die Klosterneuburger Mostwaage ist eine Senkwaage, die
hauptsächlich in Österreich verwendet wird. Sie wurde von August
Wilhelm Freiherr von Babo (1827-1894), dem ersten Direktor des
Önologisch-Pomologischen Instituts in Klosterneuburg, entwickelt.
Die Mostwaage gibt den im Traubenmost enthaltenen Zucker in
Gewichtsprozenten an. Die Umrechnung in Öchsle-Grade ist durch
die Formel "KMW x 5" ziemlich genau möglich. |
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