Geflügelleberpastete nach alter Art
Rezept für 12 Personen (in kleinen Portionsförmchen servieren)
Vorbereitung: 20
Min
Kochzeit: 25 Min
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Knoblauch |
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Pilze |
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Tomaten |
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30
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Gramm
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Zwiebeln |
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2
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Esslöffel
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Sahne |
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30
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Gramm
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Schalotten |
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350
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Gramm
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Geflügelleber |
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4
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Eier |
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1
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Liter
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Milch |
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200
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Gramm
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Toastbrot |
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2
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Teelöffel
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gehackte Petersilie |
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Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Das Toastbrot ohne Rand in Milch eintauchen. Geflügelleber hacken, mit den Eiern, der Sahne, den gehackten Zwiebeln und der Petersilie vermischen. Salzen und pfeffern. Das eingeweichte Toastbrot aus der Milch herausnehmen und abtropfen lassen. Mit dem Rest vermischen und dann die Milch unterheben. 25 Min bei 150° im Wasserbad garen lassen.
Tomatenpüree:
Den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die geschälten Tomaten mit den gehackten Zwiebeln und dem angebratenen Knoblauch kochen. Würzen und weiterkochen lassen. Danach passieren und mit der Geflügelleberpastete servieren.
Weintipp: Beaujolais Villages