Die Weine dieses produktiven und wirtschaftlich bedeutenden Weinbaugebietes sind bekannt für ihre Langlebigkeit und ihre erstaunliche Transportfähigkeit. Rund 100 private Erzeugerbetriebe, sowie drei Genossenschaften verfügen über eine große Palette unterschiedlicher Weine. Die Qualität schwankt stark, oft auch innerhalb eines Betriebes.
Die Weine dieses produktiven und wirtschaftlich bedeutenden Weinbaugebietes sind bekannt für ihre Langlebigkeit und ihre erstaunliche Transportfähigkeit. Rund 100 private Erzeugerbetriebe, sowie drei Genossenschaften verfügen über eine große Palette unterschiedlicher Weine. Die Qualität schwankt stark, oft auch innerhalb eines Betriebes.
Eine spezielle Technik der Erzeugung von schäumendem Wein wurde hier schon lange vor der Champagnermethode angewandt: es war üblich, Weißweine vor der Beendigung des Gärprozesses abzufüllen, wodurch eine Nachgärung in der Flasche zustandekam. Von der Methode wird heute zugunsten des in der Champagne üblichen Verfahrens kein Gebrauch mehr gemacht.
Empfehlenswerte Erzeuger sind u. a.: Domaine de Labarthe, Mas Pignou, Mas d'Aurel, Cave Coopérative de Técou, Vignobles Robert Plageoles et Fils